대구시 보건환경연구원 농수산물검사소는 도매시장과 시중에 유통되는 들깻잎에 대한 잔류농약 안전성 검사결과, 잔류 허용기준에는 적합하였지만 검출 빈도가 높게 나타난 디에토펜카브(Diethofencarb) 농약을 대상으로 가정에서 이를 손쉽게 효과적으로 제거할 수 있는 세척 방법을 연구하였다.

들깻잎에 대한 세척 방법으로는 수돗물침지에 의한 세척을 비롯하여 주방용세제액침지, 식초액침지, 베이킹소다액침지, 수돗물침지 후 흐르는 수돗물 세척 그리고 흐르는 수돗물 세척 등 가정에서 사용 할 수 있는 6가지 방법으로 잔류농약 제거율을 조사하였다.

위 여섯 가지 방법 중 주방용세제액, 식초액, 베이킹소다액 등의 사용 없이 수돗물침지와 탈수과정을 반복 세척하는 방법이 90.9%의 가장 높은 잔류농약 제거율을 보여 효과가 뛰어났으며, 가정에서 주로 사용해왔던 흐르는 수돗물 세척방법은 76.9%로 오히려 효율이 낮은 것으로 조사되었다.

잔털이나 주름이 많은 들깻잎은 물과 충분히 접촉할수록 제거 효율이 높았기 때문에, 가정에서는 충분히 잠길 정도(약 10배)의 수돗물에 5분간 침지시킨 후 물기를 제거하고 다시 3회 반복하여 물기를 제거하는 방법을 제안하고자 하며, 또한 주름이 많아 농약 제거가 까다로운 들깻잎을 대상으로 연구한 결과이기에 쑥갓, 상추 등 기타 생식채소류에서도 미량으로 남아 있는 농약을 충분히 제거할 수 있을 것으로 기대한다.

서성수기자